【物価高に負けない！】家計の味方「鶏肉」を一番安く！一番美味しく！食べ尽くす方法＆人気レシピ集

食料品の値上げラッシュが続き、毎日の献立に頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか？特に、食卓の中心となるお肉は価格変動も大きく、家計に与える影響も少なくありません。

そんな「物価高時代」において、今、多くの家庭で「家計の味方」として大注目されている食材があります。それが「鶏肉」です！

今回は、なぜ今鶏肉が節約の強い味方となるのか、そして限られた予算でも最高に美味しく鶏肉を楽しむための秘訣と、具体的な人気レシピをたっぷりご紹介します！

なぜ今、鶏肉が家計の味方なの？

牛肉や豚肉などの他の食肉と比べて、鶏肉は比較的価格が安定しており、手頃な価格で購入できることが多いのが大きな理由です。

最近の調査や市場の動向を見ても、物価高騰を背景にした消費者の「生活防衛意識」や「節約志向」の高まりから、より安価な鶏肉を選ぶ傾向が強まっています。一部のデータでは、こうした節約志向の影響で、鶏肉の購入量や購入金額が増加していることも報告されています。

つまり、多くの人が、厳しい家計の中で「美味しく」「栄養も摂れて」「経済的」な鶏肉に注目し、積極的に食卓に取り入れているんです。

鶏肉は、むね肉、もも肉、ささみ、手羽など様々な部位があり、それぞれ食感や味わいが異なります。また、和食、洋食、中華とどんな料理にも合う万能さも魅力。この多様性も、節約しながら飽きずに美味しく楽しめる理由の一つです。

鶏肉で賢く節約＆美味しく食べるための５つのコツ

家計応援食材である鶏肉を、最大限に美味しく、そして無駄なく使い切るための賢いコツをご紹介します！

「むね肉」や「手羽元・手羽先」を賢く選ぶべし！ これらの部位は、もも肉やささみに比べて安価なことが多いです。特にむね肉はコスパ最強！特売日にはまとめ買いして冷凍保存するのもおすすめです。
シンプルな「基本調味料」を使いこなすべし！ 醤油、みりん、酒、砂糖、味噌、塩、こしょう、生姜、ニンニクなど、ご家庭に常備してある基本的な調味料で十分美味しい鶏肉料理は作れます。凝った特別な調味料は最小限に。
「安価な野菜・食材」と組み合わせるべし！ もやし、きのこ類（しめじ、えのき、舞茸など）、豆腐、キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、人参など、価格が安定している野菜や食材でかさ増しすれば、使う鶏肉の量を減らしつつ、ボリューム満点で栄養バランスの取れた一品になります。
「調理時間・光熱費」も節約を意識すべし！ 短時間で火が通る炒め物や、一度に大量に作って数日食べられる煮込み料理、レンジを活用した蒸し料理などは、結果的に光熱費の節約にもつながります。揚げ物は油のコストや後片付けの手間も考慮に入れましょう。
下味冷凍や作り置きで「無駄なく使い切る」べし！ 安い時にまとめ買いした鶏肉は、一口大に切る、下味をつけたり軽く調理したりしてから冷凍保存しておけば、使うときに便利で食品ロスも防げます。

部位別！安くて美味しい鶏肉の人気レシピ集（詳細版）

さあ、ここからは実践編！先ほどの節約のコツを踏まえつつ、部位ごとに安くて美味しく作れる人気の鶏肉レシピを詳しくご紹介します。

① コスパ最強！鶏むね肉のおすすめレシピ

パサつきが気になるむね肉も、ちょっとした工夫で驚くほどしっとり美味しくなりますよ！

レシピ１：【簡単＆ご飯泥棒】しっとり柔らか！鶏むね肉の照り焼き

淡白なむね肉に甘辛いタレが絡んでご飯が進みます！冷めても美味しいのでお弁当にも。

材料（2～3人分）:
- 鶏むね肉：1～2枚（300～400g）
- 片栗粉：大さじ1.5～2
- 塩、こしょう：少々
- 油：大さじ1
- [A] 醤油：大さじ3
- [A] みりん：大さじ3
- [A] 酒：大さじ3
- [A] 砂糖：大さじ1.5
作り方:
1. 鶏むね肉は厚さを均等にし、余分な皮や脂肪を取り除きます。一口大のそぎ切り（厚みが出ないように斜めに包丁を入れる）にします。
2. ①の鶏肉に塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶします。
3. [A]の調味料をボウルなどで混ぜ合わせておきます。
4. フライパンに油を熱し、②の鶏肉を並べ入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
5. 余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、③の[A]を加えて煮絡めます。タレにとろみがついたら火を止め、器に盛ります。
節約＆美味しさのポイント:
- 片栗粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなり、むね肉がパサつくのを防ぎ、しっとり仕上がります。
- シンプルな調味料でしっかり味が決まる、定番の美味しいレシピです。

レシピ２：【究極のしっとり！】ヘルシー＆簡単！鶏むね肉のシンプル蒸し鶏

驚くほどしっとりジューシー！火を止めて余熱で火を通すのがポイントです。

材料（作りやすい分量）:
- 鶏むね肉：1～2枚（300～400g）
- 酒：大さじ2
- 生姜スライス：2～3枚
- ネギの青い部分：1本分（あれば）
作り方（鍋で茹でる方法）:
1. 鶏むね肉はフォークで数カ所刺します。
2. 鍋に鶏肉、酒、生姜、ネギの青い部分、鶏肉が浸るくらいの水（分量外）を入れて火にかけます。
3. 沸騰したらアクを取り、蓋をしてごく弱火で5分ほど加熱します。
4. 火を止め、蓋をしたまま完全に冷めるまで置いておきます。（ここがむね肉を驚くほどしっとりさせる最大のコツ！）
5. 冷めたら汁ごと保存容器に入れます。使う際は手でほぐしたり、切り分けたりします。
節約＆美味しさのポイント:
- 材料費も光熱費も抑えられる、とても経済的な調理法です。
- 茹で汁の中で冷ますことで、鶏肉に旨味が戻り、パサつき知らずのしっとり鶏が完成します。
- 茹で汁は美味しい鶏ガラスープとして、他の料理に活用できます。サラダ、和え物、冷やし中華など、様々なアレンジで楽しめます。

レシピ３：【節約野菜とコラボ】むね肉と安い野菜の炒め物

冷蔵庫の残り野菜も活用！節約野菜でかさ増しできる、彩り豊かでボリューム満点の一品です。

材料（2～3人分）:
- 鶏むね肉：1枚（200g程度）
- もやし：1袋
- キャベツ：1/4個
- 玉ねぎ：1/2個
- ピーマン、にんじんなどお好みの安い野菜：合わせて1～2個
- [A] 酒：大さじ1
- [A] 片栗粉：大さじ1
- 油：大さじ1.5
- お好みの調味料例：中華だし小さじ2＋醤油大さじ1＋オイスターソース大さじ1/2、またはシンプルに塩こしょう＋鶏がらスープの素少々、など
作り方:
1. 鶏むね肉は一口大または細切りにし、[A]を揉み込んで下味をつけます。
2. キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りなど、野菜を食べやすい大きさに切ります。もやしは洗っておきます。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4. 玉ねぎなど火の通りにくい野菜から加えて炒め、しんなりしてきたらキャベツ、ピーマン、もやしの順に加えます。
5. 野菜がしんなりしたら、混ぜ合わせておいたお好みの調味料を加えて全体に手早く絡め、火を止めます。
節約＆美味しさのポイント:
- もやしやキャベツなど、安価でボリュームのある野菜をたっぷり使うことで、使う鶏肉の量を抑えられます。
- 鶏むね肉に下味と片栗粉を揉み込むひと手間で、柔らかく仕上がります。

② ジューシーで間違いない美味しさ！鶏もも肉のおすすめレシピ

むね肉よりは少しお値段が張ることもありますが、特売日にはぜひゲットしたい部位。ジューシーで旨味たっぷりです！

レシピ４：【日本の味】やっぱりこれ！鶏もも肉の照り焼き

外はパリッと、中はジューシー。甘辛いタレが最高に美味しい、ご飯が進む日本の定番です。

材料（2～3人分）:
- 鶏もも肉：1枚（250～300g）
- 塩、こしょう：少々
- 油：大さじ1
- [A] 醤油：大さじ2.5
- [A] みりん：大さじ2.5
- [A] 酒：大さじ2.5
- [A] 砂糖：大さじ1.5
作り方:
1. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚さを均等にします。皮目に数カ所フォークで刺し、塩、こしょうを振ります。
2. [A]の調味料を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れます。中火で皮がきつね色になるまでしっかりと焼きます（5～7分）。
4. 裏返して蓋をし、弱火で火が通るまで5～7分蒸し焼きにします。
5. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、[A]を加えて中火で煮絡めます。タレにとろみがついたら火を止め、食べやすい大きさに切って盛り付けます。
節約＆美味しさのポイント:
- 特売日を狙って購入すれば、ジューシーなもも肉を比較的安く楽しめます。
- 皮目をしっかり焼くことで香ばしさとパリパリ感が出ます。

レシピ５：【ほっとする味】優しい味わい！親子丼

少ない鶏肉でも卵と玉ねぎでかさ増し！手軽に作れて心温まる丼物です。

材料（2人分）:
- 鶏もも肉：1/2～1枚（100～150g）
- 玉ねぎ：1/2個
- 卵：2～3個
- 温かいご飯：丼2杯分
- [A] だし汁：150ml
- [A] 醤油：大さじ2
- [A] みりん：大さじ2
- [A] 砂糖：大さじ1
- お好みで刻みネギ、三つ葉など：少々
作り方:
1. 鶏もも肉は一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。卵は溶きほぐしておきます（混ぜすぎないのがポイント）。
2. 親子鍋（なければ小さめのフライパン）に[A]の調味料を入れて火にかけます。
3. 煮立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで煮ます。
4. 鶏肉を加えて色が変わるまで煮ます。
5. 溶き卵を菜箸から回し入れるように加え、蓋をして弱火で卵が半熟になるまで加熱します。
6. ご飯をよそった丼に滑らせるように盛り付けます。お好みで刻みネギや三つ葉を散らします。
節約＆美味しさのポイント:
- 鶏肉の量を控えめにしても、卵と玉ねぎで十分な満足感！一品で完結するのも経済的です。
- だし汁と基本調味料で作る優しい味わいは、どなたにも喜ばれます。

③ 安くて旨味たっぷり！手羽元・手羽先のおすすめレシピ

骨付き肉は安価ながら、骨から良い出汁が出て旨味たっぷり！煮込み料理に最適です。

レシピ６：【コトコト煮るだけ】煮るだけ簡単！手羽元の甘辛煮

手羽元がホロホロになるまで煮込めば、味がしっかり染みて絶品！

材料（3～4人分）:
- 鶏手羽元：6～8本
- 油：大さじ1/2（お好みで表面を焼く場合）
- [A] 醤油：大さじ4
- [A] 砂糖：大さじ3
- [A] 酒：大さじ3
- [A] 水：200ml
- お好みで生姜スライス：2～3枚、酢：大さじ1（お肉を柔らかく）
作り方:
1. 手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れると、味が染みやすく火の通りも早くなります。
2. （お好みで）鍋に油を熱し、手羽元の表面に軽く焼き色をつけます。余分な油は拭き取ります。
3. ②の鍋（または油を使わない場合は直接鍋に）手羽元と[A]、お好みで生姜や酢を入れて火にかけます。
4. 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で20～30分、手羽元が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 蓋を取り、中火にして煮汁を煮詰めて照りを出したら完成です。
節約＆美味しさのポイント:
- 安価な手羽元が、コトコト煮るだけで深い味わいに。光熱費はかかりますが、煮込み時間は他の作業にあてられます。
- お酢を少量加えると、お肉が柔らかくなる効果とさっぱり感がプラスされます。大根やゆで卵など、安価な具材を追加して煮込んでも美味しいです。

④ 使い勝手抜群！鶏ひき肉のおすすめレシピ

パラパラで食べやすく、他の食材とも合わせやすい万能ひき肉。安価なことが多いのも嬉しいポイント。

レシピ７：【秒速で完成！】ご飯が止まらない！鶏そぼろ丼

材料を混ぜて炒るだけ！短時間でできて、甘辛い味付けはご飯が進むこと間違いなしの節約丼です。

材料（2人分）:
- 鶏ひき肉：200g
- [A] 醤油：大さじ3
- [A] 砂糖：大さじ2
- [A] 酒：大さじ2
- [A] 生姜チューブ：2cm程度
- [A] 水：大さじ2
- 温かいご飯：丼2杯分
作り方:
1. フライパンに鶏ひき肉と[A]の調味料を全て入れます。
2. 火にかける前に、菜箸などでひき肉をよくほぐし、調味料と混ぜ合わせます。
3. 中火にかけ、菜箸でひき肉をかき混ぜながら加熱します。
4. ひき肉の色が変わってポロポロになり、煮汁がほとんどなくなるまで（またはお好みの加減まで）炒りつけます。
5. 温かいご飯をよそった丼に盛り付ければ完成です。
節約＆美味しさのポイント:
- 材料費も安く、調理時間も短いので、時間がない日の節約メニューにぴったりです。
- 火にかける前に調味料と混ぜることで、ひき肉がダマにならずパラパラに仕上がります。お弁当にも便利！